Как замариновать шашлык из свинины: 5 быстрых маринадов

21 лютого 2020 • Гурман • коментарів: 0

Маринад — сочетание растительных масел, специй и натуральных продуктов, содержащих кислоты. Мясо для шашлыка, выдержанное в соусе, становится мягким и ароматным. Популярностью пользуется его рецепт из свинины. Блюда из такого мяса получаются питательными, нежными на вкус.

Секреты маринада свиного шашлыка в домашних условиях.

Вкус блюда зависит не только от выбора ингредиентов. Значение имеют кулинарные навыки повара. Важно знать, как замариновать свинину правильно.

Существует несколько секретов и нюансов:
● Не стоит использовать алюминиевую посуду. Выбирайте стеклянную либо керамическую.
● Кислых компонентов. Уксуса, вина, сока лимона не должно быть много.
● Мясо нельзя солить заранее. Делайте это перед жаркой или после нее;
● Если смесь содержит уксус — добавьте растительное масло.
● Держать кусочки в ароматной жидкости нужно около 4–5 часов. Если они крупные — еще дольше.

Соблюдение этих правил поможет получить сочный шашлык из свинины.

5 быстрых маринадов, чтобы мясо было сочным и мягким

Продукты, имеющиеся в заправке, влияют на вкус блюда.

Чаще всего готовят маринады для шашлыка на основе таких ингредиентов:
● Уксус. На полтора килограмма свинины необходимо 50 мл. Второй обязательный компонент — репчатый лук (700 гр.). Помимо этого, добавляют 1ст. л растительного масла, 1,5 ч.л. соли, перец.
● Кефир. Нужны: 2 стакана кисломолочного продукта, 2 крупных луковицы, 1 перец чили, свежая зелень и специи для шашлыка.
● Минеральная вода. В литр газированной жидкости бросают 2 луковицы, 3 лавровых листа, произвольное количество перца, чайную ложку розмарина и столько же соли. Можно использовать растительное масло (около 1 ст.л.).
● Красное вино. Необходимо 450 мл напитка, 9 репчатых луковиц, пара веточек розмарина, 4 щепотки соли и 2 перца (красный, черный).
● Томатный сок. Следует смешать: 0,5 литров напитка, 2 луковицы, зубок чеснока. Также добавить 4 душистых горошины, лавровый лист, гвоздику, черный перец и соль.

Все рецепты приведены из расчета на 1,5 кг свинины. Такого количества обычно достаточно на 2–3 человек.

Чем кислее смесь, тем меньше мясо нужно настаивать. Однако важно его не передержать.